DJタン：発酵の王子、豆を使わないコーヒー、そして政府の食品科学者 - E460

Preferの CTO 兼共同創設者であるDJ TanとJeremy Au が主に次の 3 つのトピックについて話しました。

1. 政府食品科学者：DJは、幼い頃から科学に魅了され、UCLで化学を専攻した経験を経て、シンガポールのASTAR政府研究所で食品科学を専門とするようになった経緯を振り返りました。学術研究と実験室での経験が、人間の食と飲み物の最先端で実験を行い、厳格な科学的手法と革新的な調理法を融合させるという決断にどのように影響を与えたかを語りました。また、新しい食品が直面する課題、特にコストの均衡と消費者の味覚受容の実現について議論しました。.