キノコ栽培はシンガポールの食料安全保障目標達成に貢献できるか？フォゴ・ファンギ社のライアン・オン氏 - EP680

「農業業界があまり好調ではない時期に、非常に若い農家として農業業界に参入したことは、私が最近行った中で最も勇敢なことの一つだと思います。簡単な道のりではありませんが、勇敢なことをしようとするなら、必ず恐怖は伴います。ただ、あなたを助け、育ててくれる適切な人々に囲まれる必要があるのです。」 -フォゴ・ファンギ創業者、ライアン・オング

「高級キノコは傷みやすく、賞味期限は平均して約1週間です。この問題を解決するには、地元で生産し、スーパーマーケットやレストランに直接配送することで、物流の問題をすべて排除し、消費者にできるだけ賞味期限に近い状態で届けることしかありません。」フォゴ・ファンギ創業者、ライアン・オング氏

「シンガポールは食料の90%以上を輸入しています。土地不足、高労働コスト、高エネルギーコストといった要因から、シンガポールで農業を行うのは非常に困難です。しかし、キノコや卵のような高品質の農産物を適正価格で安定的に生産できれば、地元の卵産業で見られたように、需要は自然と高まります。」フォゴ・ファンギ創業者、ライアン・オング氏

今回のエピソードでは、ジェレミー・オーがFogo Fungiの創業者ライアン・オン氏と対談し、シンガポールにおける「型破りな」屋内キノコ栽培の世界を探求します。ライアン氏は、YouTubeで偶然見つけた動画がきっかけで、家族経営のホスピタリティ事業からアグリテック分野のスタートアップを立ち上げるに至った経緯を語ります。キノコに関する誤解（キノコが光を必要とする理由など）や、垂直農法と従来農法の厳しいコスト比較についても議論します。さらにライアン氏は、「30 by 30」食料安全保障目標、ヤマブシタケの薬効、そして「収穫日」の鮮度を最優先することで、シンガポール産のグルメキノコが中国やマレーシアからの輸入品と競争できると考える理由についても掘り下げます。

YouTubeで視聴： https://www.youtube.com/watch?v=xR9DOuSS72o

Spotify で聴く: https://open.spotify.com/episode/23V2lODhcT1Wcjc4IDWyoR